Φτιάξε σήμερα το πιο νόστιμο και χορταστικό Σπανακόρυζο-Αυγολέμονο!

Marios Evripidou
BSc (Hons) Applied Criminology - MSc Forensic Toxicology

Είναι ένα από τα μαμαδίστικα/γιαγιαδίστικα φαγητά που καθιερωμένα θα έτρωγες για μεσημεριανό σχεδόν κάθε βδομάδα! Παραδέξου το… Το έτρωγες με απόλαυση και με μπολικο… γιαούρτι!

Λοιπόν, θα σε φτιάξουμε διαφορετικά με αυτή την παραλλαγή σπανακόρυζου με αυγολέμονο και φέτα (αντί γιαούρτι)!

Χαρτί και Πένα και σημείωσε τη συνταγή πιο κάτω:

 

Υλικά (Για 1-2 άτομα):

  • 1/2 φλυτζάνι ρύζι (Basmati)
  • 1 αυγό
  • 250 γρ. σπανάκι
  • 1/2 λεμόνι (το χυμό)
  • 150 γρ. φέτα
  • 4-5 φύλλα μαρούλι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Αλάτι + Πιπέρι
  • Ακόμη 1/2 λεμόνι (για όσους το θέλουν πιο λεμονάτο)

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα προσθέτεις 1 1/2 φλυτζάνι νερό, 1 ζωμό λαχανικών και βάζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτεις το ρύζι και αφήνεις να βράσει για περίπου 10 λεπτά (πάντα σε μέτρια φωτιά)

Μόλις περάσουν 7 λεπτά, προσθέτεις επίσης στη κατσαρόλα το σπανάκι και το μαρούλι και ανακατεύεις 1 λεπτό μέχρι να μαραθούν (αν χρειάζεται περισσότερο νερό, πρόσθεσε 1/3 φλυτζάνι νερό)

Σε ένα μπολ σπάσε το αυγό και ανακατεύσε καλά μαζί με το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τώρα, σε αυτό το στάδιο πρέπει να είσαι ιδιαίτερα προσεκτικός/η για να αυγο-κόψεις σωστά!

Με μια κουτάλα παίρνεις λίγο νερό από την κατσαρόλα που βράζει το ρύζι και την προσθέτεις σιγά-σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας καλά και γρήγορα (“για να μην σου κόψει”).

Τέλος, αφού ανακατέψεις καλά, πρόσθεσε το αυγολέμονο μέσα στη κατσαρόλα και ανακάτεψε καλά. Άφησε να σιγοβράσει για ακόμα 1-2 λεπτά και το σπανακόρυζο-αυγολέμονο σου είναι έτοιμο.

Σέρβιρε σε ένα μπολ ή πιάτο βαθουλό και σπάσε με τα χέρια σου απο πάνω κομμάτια φέτας. Ράντισε το ελαιόλαδο και το επιπρόσθετο λεμόνι και πρόσθεσε αλατοπίπερο.

Tip: Φρόντισε στη κατσαρόλα να υπάρχει συνεχώς λίγο περισσότερο νερό από το ρύζι και τα λαχανικά σου, για να μπορέσεις να προσθέσεις στο αυγολέμονο. Το φαγητό θα βγει στο τέλος πιο πολύ σαν χυλός, παρά ρύζι σπυρωτό (κάτι σαν ριζότο)!

Ξετρελάθηκες; Εμείς να δεις! Φτίαξ’ το σήμερα και θα μας θυμηθείς 😉