Δες πώς να φτιάξεις την πιο νόστιμη σούπα μινεστρόνε (με λαχανικά), ιδανική για κάθε εποχή!

Marios Evripidou
BSc (Hons) Applied Criminology - MSc Forensic Toxicology

Μπήκε η άνοιξη και έρχεται το καλοκαίρι και μάλλον θα προτιμούσες ένα δροσερό παγωτό (θα έρθει συνταγή σύντομα).

Σήμερα σου δείχνουμε όμως πώς να φτιάξεις με φρέσκα εποχιακά λαχανικά, ίσως, την πιο λαχταριστή σούπα μινεστρόνε και να αράξεις στο καναπέ απολαμβάνοντας κάθε κουταλιά.

Δες τη συνταγή πιο κάτω:

 

Υλικά:

  • 1 καρότο (κομμένο σε κύβους)
  • 2 sticks σέλενο (κομμένο σε κύβους)
  • 1 κόκκινη πιπερία (σε κομματάκια)
  • 3 μέτριες πατάτες (κομμένες κύβους)
  • 2 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
  • 1/2 λεμόνι
  • 2 μανιταράκια (χοντροκομμένα)
  • 5-6 ντοματίνια
  • Λίγα φύλλα βασιλικό
  • Λίγο μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο φρέσκο τζίντζερ (ή σε σκόνη 1 κ.σ.)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Σκόνη maggie ή κύβο

Εκτέλεση:

Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις το ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις για 2-3 λεπτά το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμυδάκι και το καρότο.

Έπειτα, προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά, εκτός απο το μαϊντανό το βασιλικό και το λεμόνι.

Προσθέτεις τη σκόνη ζωμού ή το κύβο (κατά προτίμηση λαχανικών), ανακατεύεις να πάει παντού και προσθέτεις νερό, ίσα-ίσα να καλύψει όλα τα υλικά.

Σιγο-βράζεις σε σιγανή-μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτοντας 5 λεπτά πριν αφαιρέσεις από τη φωτιά το μαϊντανό, το βασιλικό και το χυμό λεμονιού.

Πρόσθεσε αλάτι & πιπέρι και δοκίμασε.

Έτοιμη η σούπα σου!

Tip: Σέρβιρε και απόλαυσε με κρουτόνς, ή καβουροπόδαρα (όπως εμείς), ή απλά όπως είναι.

Πείστηκες; Start Cooking  😉