Ισως πριν μερικά χρόνια να θεωρούνταν κάτι το εντελώς άγνωστο για τον μέσο Κυπραίο, που μόνο στο άκουσμα των ”Sushi” φανταζόταν ότι είναι είναι μόνο ρύζι με άγρια φύκια!
Τωρα πια που το μάθαμε, έχει γίνει must!
Πάμε να μάθουμε 5 βασικές πληροφορίες που δεν ξέραμε για αυτά:
1Τι είναι το Soy sauce και πώς το χρησιμοποιούμε σωστά;
Η σόγια είναι στην πραγματικότητα το αλάτι των Γιαπωνέζων. Οπότε δεν βουτάμε ολόκληρο το ρολό ή το nigiri μέσα στην soy sauce.
Το ακουμπάμε μόνο ελαφρά στη σόγια από τη μεριά του ψαριού. Ισως γι’ αυτό σου διαλυόταν συνέχεια το ρύζι…
2Τζίντζερ
Δεν συνοδεύουμε με τζίντζερ κάθε ρολό. Το να βάζεις ένα κομματάκι τζίντζερ πάνω από το σούσι σου πριν το φας (κάτι που κάνω συνέχεια!) είναι σαν να λες στον σεφ ότι δεν σου αρέσει η γεύση, που με προσοχή έχει ετοιμάσει ώστε να είναι ισορροπημένη, και θες να την καλύψεις με κάτι τόσο έντονο.
Μέγιστη αγένεια! Αντ’ αυτού, χρησιμοποιούμε το τζίντζερ μόνο για να καθαρίσουμε τη γεύση μας ανάμεσα στα διαφορετικά ρολά.
3Με την πρώτη μπουκιά!
Κάθε ρολό πρέπει να τρώγεται ολόκληρο. Ναι ακόμη και τα futomaki – αυτά τα τεράστια ρολά.
Θεωρείται αγένεια να δαγκώσεις ένα ρολό και να αφήσεις το υπόλοιπο “εκτεθειμένο” εκτός στόματος.
4Όχι στη σπατάλη!
Οι Γιαπωνέζοι θα σε στραβοκοίταζαν αν αφήσεις πίσω σας ένα πιατάκι γεμάτο σόγια σως και με υπολείμματα ρυζιού μέσα.
Η σπατάλη σόγιας θεωρείται ύβρις, γι’ αυτό βάζε ελάχιστη ποσότητα και ξαναγέμισε αν χρειαστεί.
5Από πού προέρχεται και τι είναι το wasabi;
To Wasabi προέρχεται από τη ρίζα του πράσινου φυτού wasabia japonica. Αν το δοκίμασες, θα κατάλαβες ότι ελάχιστη ποσότητα χρειάζεται μαζί με το sushi σου (αλλιώς καίει αρκετά)!
Παρ’ όλ’ αυτά, το wasabi σε αρκετά εστιατόρια δεν είναι αυθεντικό – είναι μείγμα αγριοραπανιού με σκόνη μουστάρδας!
