Ήξερες ότι μπορείς να μαγειρέψεις τα μακαρόνια σου σε… κρύο νερό;

Ο Alton Brown από το “Food Network” είναι γνωστός για τα μαγειρικά του κόλπα (hacks), tips και τεχνικές.

Σε μια δημοσίευση στο blog του 2015, ο Μπράουν δήλωσε ότι προτιμά την υφή των ξηρών ζυμαρικών όταν τα φτιάχνει σε κρύο νερό!

Η insider.com δοκίμασε αυτή την τεχνική μαγειρικής ζυμαρικών του σεφ Alton Brown, για να σιγουρευτεί ότι πράγματι τα μακαρόνια γίνονται al dente, δηλαδή δεν λιώνουν υπερβολικά μετά το ψήσιμο.

Στη σύγχρονη Ιταλική κουζίνα, ο όρος al dente προσδιορίζει τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος των ζυμαρικών από άποψης χρόνου, υφής και γεύσης. Ιδανικά εννοεί ότι μετά το ψήσιμο, τα ζυμαρικά παραμένουν «τραγανά» στο δάγκωμα, αλλά χωρίς να έχουν καθόλου τη γεύση του ωμού.

Σύμφωνα, λοιπόν, με τη συνταγή του Brown χρειάζονται 64 ουγγιά κρύου νερού, δηλαδή γύρω στα 2 λίτρα (συγκεκριμένα 1.89L), 1 κουτί ξηρά ζυμαρικά και μία κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μετά το «πείραμα» του Bryn Gelbart της Insifer.com, ο οποίος δοκίμασε να μαγειρέψει τα μακαρόνια του και με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και με τον εναλλακτικό τρόπο του Brown, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι:

«Τα ζυμαρικά είχαν καλύτερη υφή, όπως είπε ο Brown» … «η μέθοδος κρύου νερού του Brown έκανε τα ζυμαρικά με μια πιο επιθυμητή υφή»!

Θα δοκιμάσεις να μαγειρέψεις τα μακαρόνια σου σε κρύο νερό; Αν ναι, καλή όρεξη… και θα περιμένουμε τις εντυπώσεις σου σε comment!