Τα 10 κύρια λάθη που κάνεις όποτε (δοκιμάζεις να) μαγειρεύεις μακαρόνια!

Για κάποιο περίεργο λόγο τα βράζεις πάρα πολύ! Αγνοείς τις οδηγίες που έχει πάνω το κουτί τους και τα «ξεχνάς» πολλές φορές ακόμα και για 20 λεπτά περισσότερο…

Μάντεψε! Οι οδηγίες είναι για να τηρούνται. Να θυμάσαι ακόμα πως τα πολύ βρασμένα μακαρόνια είναι πιο δύσπεπτα από το σωστά βρασμένα (al dente) μακαρόνια.

Ένα λάθος που συχνά κάνουν πολλοί είναι να ρίχνουν στο νερό που βράζουν λάδι. Δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος για να κάνεις κάτι τέτοιο. Δε χρειάζεται το λάδι για να μην «κολλήσουν», όπως έλεγε η μάμμα σου.

Το μυαλό σου πρέπει να είναι στην ποσότητα του νερού και του αλατιού. Μια αναλογία 5 λίτρα νερό με 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι είναι ιδανική για το βράσιμο των μακαρονιών.

Ο κανόνας λέει πως το νερό πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο και η θάλασσα!

Ένα άλλο πολύ συχνό λάθος που μπορεί να κάνεις είναι να σουρώνεις τα μακαρόνια και να τα «λούζεις» με κρύο νερό. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να φύγει όλο το άμυλο και τελικά να είναι εντελώς άνοστα!

Ο σωστός τρόπος είναι να τα μεταφέρεις με την κουτάλα για τα μακαρόνια κατευθείαν μέσα στη σάλτσα (χωρίς το νερό)! Τόσο απλό!

Ένα άλλο πολύ μεγάλο σφάλμα είναι το να ΜΗΝ ανακατεύεις τα μακαρόνια καθώς τα βράζεις, με αποτέλεσμα να μένουν στον πάτο της κατσαρόλας και να… κολλάνε.

Δοκίμασε να ανακατεύεις τα μακαρόνια ανά τακτά χρονικά διαστήματα, έτσι ώστε να μην κολλήσουν.

Το χλιαρό νερό είναι ο εφιάλτης των μακαρονιών! Τα κάνει μαλακά, λασπώνουν και κολλάνε…

Προτίμησε να τα βάζεις στην κατσαρόλα όταν το νερό έχει φτάσει σε σημείο βρασμού και κοχλάζει!

Κάνεις το λάθος να βράσεις μακαρόνια σε μικρή κατσαρόλα, με αποτέλεσμα να κολλάνε μεταξύ τους! Κι όταν έχεις Spaghetti, τα κόβεις στη μέση για να χωρέσουν… Ιεροσυλία!

Όπως είπαμε και πιο πριν, ο κανόνας είναι πολύ νερό και αρκετό αλάτι! Μην ξεχάσεις τη μεγάλη κατσαρόλα, όσα μακαρόνια κι αν βράζεις! 

Αφού τα βράσεις κάνεις το λάθος (εκτός από το να τα σουρώσεις) να τα «κάψεις» με βούτυρο ή και λάδι.

Μέγα λάθος αν σκεφτείς πως οι Ιταλοί –που ξέρουν καλύτερα απ’ όλους τι θα πει μακαρονάδα– δεν φέρονται με τέτοιο βίαιο τρόπο στα μακαρόνια.

Συνηθισμένος να τρως τα μακαρόνια, που έκανε η μάμμα σου, με τη σάλτσα από πάνω, έχεις πάρει κι εσύ αυτό το κακό συνήθειο...

Η σάλτσα στα μακαρόνια (όποια κι αν είναι αυτή) ανακατεύεται μέσα σε αυτά και δεν «κάθεται» από πάνω. Την επόμενη φορά ρίξε τα βρασμένα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα που ετοίμασες και απόλαυσε μια θεϊκή μακαρονάδα!

Αν ανήκεις κι εσύ στην κατηγορία των ανθρώπων που πετούν το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια μάθε πως αυτό είναι μέγα λάθος!

Το νερό που έβρασες τα μακαρόνια (και που πλέον περιέχει άμυλο) είναι ιδανικό υγρό για να «δέσεις» τη σάλτσα! Πρόσθεσε λοιπόν λίγο από αυτό το νερό μέσα στη σάλτσα και… μαγικό! Ήρθε κι έδεσε!

Μπορεί να μην το ξέρεις, αλλά υπάρχει λόγος που τα σχέδια των μακαρονιών είναι τόσα πολλά και διαφορετικά! Και όχι δεν είναι για να μην τα βαριέσαι επειδή είναι τα ίδια…

Μάθε πως συγκεκριμένοι τύποι μακαρονιών ταιριάζουν με συγκεκριμένες σάλτσες! Ο κανόνας λέει πως όσο πιο κρεμώδης είναι μία σάλτσα τόσο πιο… περίπλοκο πρέπει να είναι το ζυμαρικό που θα χρησιμοποιήσεις!

Εσύ ποια λάθη έκανες από τα πιο πάνω; Ξεχάσαμε κάποιο;